Neden bu kadar çok insan zeytine gönül veriyor, zeytin yetiştirmeye, en güzel zeytinyağını üretmeye çalışıyor, hiç düşündünüz mü?

Kendi hislerimden ve zeytine gönül verenlerin davranışlarından bu soruya aldığım cevap, insanların farkında olmasalar bile sürekli olarak huzur arayışında oldukları ve zeytinde aradıkları bu huzuru buluyor olmaları.

Muhtemeldir ki, dokunulan her bir zeytin dalı, parmaklar arasına alınan bir zeytin tanesi, içinde bulunulan bir zeytin bahçesi o an kişiye, dünün bugün olduğu zamanı göstermekte, sonsuzluğu hissettirmekte, güçle harmanlanmış iyiliği yaşatmakta, tüm bunlar da zeytin sevdalılarında huzur olarak tanımlanmaktadır.

Zeytin ağacı, Ege’nin kadim kültürlerinde yalnızca bir tarım ürünü değil; sabrın, uzun ömrün, kök salmışlığın ve sürekliliğin sembolüdür.

Dalında güneşin ilk ışığını karşılarken, kökleriyle toprağı kucaklar.

Bu topraklarda ‘ölmez ağaç’ diye anılması boşuna değildir; yakarsınız, inadına gene filizlenir.

Tüm yaşamışlığı, bereketi, görkemiyle huzurludur ve evet, ‘huzur’ verir.

BORSA VE BÜYÜKŞEHİR İŞ BİRLİĞİ

En güzel zeytinyağını üretme çabasıyla açığa çıkan bu arayışa, Muğla Ticaret Borsası olarak bizler de ‘güven’ duygusuyla katkıda bulunmak istedik ve Muğla Büyükşehir Belediyesi ortaklığında gerçekleştirdiğimiz ‘100. Yıl Gıda Analiz Laboratuvarı’nı hayata geçirdik.

Zeytinyağını eşsiz kılan özelliği, hiçbir kimyasal işleme tabi tutulmadan üretilmesidir. Zeytin meyvesinin suyu olarak tanımlayabileceğimiz bu doğal lezzetin en kaliteli haliyle sofralarımıza ulaşması için yapılan zeytinyağı analizleri; zeytinyağının kalitesini, saflığını, özelliklerini belirlemek için yapılan bir dizi laboratuvar ve duyusal test sürecidir.

Asit oranı, UV ışığında emilim gibi kimyasal testler zeytinyağının kalite sınıfını belirlerken; tat, koku gibi duyusal testler yağın bize sunduğu deneyimi değerlendirir.

Analizler, zeytinyağında hile olup olmadığını anlamak ve coğrafi menşei doğrulamak için de önemli birer araçtır.

Bu analizler sayesinde sofralarımıza gelen zeytinyağının güvenilirliği ve kalitesi kontrol edilir ve tüm bunlar belgelendirilir.

Türkiye ve özellikle Ege Bölgesi, zeytinyağı üretimi, kullanımı ve ihracatında büyük bir potansiyele sahiptir.

‘Gerçek sızma zeytinyağı’ kavramı ise bugün, içerdiği polifenoller, duyusal özellikler, üretim sürecinin şeffaflığı ve izlenebilirliğiyle birlikte bir kalite etiketi haline gelmiştir.

Bu durum hem üreticimize rekabet üstünlüğü kazandırmakta hem de bölgesel markalarımıza değer katmaktadır.

Ancak bu potansiyelin sürdürülebilirliği, güvenilir laboratuvar altyapıları, şeffaf analiz süreçleri ve bu bilimsel analizlerle desteklenen nitelikli üretim anlayışıyla mümkündür.

BİLİMİN REHBERLİĞİNDE ÜRETİM

Bu topraklarda çok eski ve çok güçlü bir üretim kültürü vardır, ama kaliteli üretim aynı kalitede kontrol ile güvene ve ardından ticarete dönüşür.

İşte bu anlayışla Muğla Ticaret Borsası ve Muğla Büyükşehir Belediyesi iş birliğiyle kurulan 100. Yıl Gıda Analiz Laboratuvarı, özellikle zeytin ve zeytinyağı başta olmak üzere bölgenin temel tarımsal ürünlerinin analizlerini yaparak ürünlerin tarladan sofraya ulaşana kadar uluslararası kalite kriterleriyle kontrol edilmelerini ve ulusal ve uluslararası pazarlarda hak ettikleri değerlere ulaşmalarını sağlamayı amaçlamaktadır.

Laboratuvarımızın önemi ve gücü birkaç başlıkta şu şekilde özetlenebilir:

* Teknik güç: Son teknoloji modern cihazlarla donatılmış analiz ortamı, üretimin her aşamasında kalite kontrolü sağlar.

* Yerel odaklılık: Muğla’nın üretim profilini merkeze alan hizmet anlayışıyla, analiz süreçleri hem hızlı hem erişilebilir hâle gelir.

* Katma değer: Ürünün sadece üretimi değil; analiz, belgelendirme ve markalaşma süreçleriyle birlikte bölge ekonomisine yeni fırsatlar sunar.

* Güven: Üreticiye, tüketiciye ve yerel markalara güven kazandırarak Muğla’nın ürünlerinin kalitesini belgeleyen tarafsız bir referans noktası oluşturur.

* Ekonomi: Sektörde en uygun fiyatlarla analiz yaptırabilme imkanıyla üyelerimize ayrıca sunulan indirim, Muğla Ticaret Borsası ve Muğla Büyükşehir Belediyesi iş birliğinin gücünü ve bu iki kurumun hizmet anlayışlarını yansıtır.

Üretilen ürünlerin kaynağını, karakteristik özelliklerini ve ürünün söz konusu karakteristik özellikleri ile coğrafi alan arasındaki bağlantıyı gösteren ve garanti eden kalite işareti olan ‘coğrafi işaretli’ ürünlerin analizi de laboratuvarımızın kuruluş amaçlarından biridir.

Böylelikle bölgemizde üretilen eşsiz ürünlerin üretim şekilleri, kaliteleri ve üretim kültürleri gelecek nesillere kesintisiz aktarılacaktır.

Kısacası; 100. Yıl Gıda Analiz Laboratuvarı, üreticimizin emeğini bilimin ışığında kontrol edip kalitesini tescilleyen, böylelikle Muğla ve Ege Bölgesi markalarına kontrollü kaliteyle anlam kazandıran önemli bir yatırımdır.

GELECEĞE BAKIŞ STRATEJİMİZ

Zeytincilik ve zeytinyağı sektörü açısından süreklilik, kalite, belgelendirme ve markalaşma uluslararası pazarlarda yer alabilmenin saç ayaklarıdır.

Muğla Ticaret Borsası olarak hedefimiz, ülkemizin teknolojik olarak en gelişmiş laboratuvarlarından birini kurmakla yetinmeyerek, durmaksızın yapacağımız yatırımlar, üretici ve tüketici eğitimleri ve sektörel iş birlikleriyle tarımın tüm paydaşlarına dokunmak, böylelikle bu bereketli topraklarda ‘iyi, sağlıklı ve kaliteli’yi hem üretirken hem de tüketirken sürekli kılabilmektir.

Tarımın, üretimin ve emeğin ardında yatan hikâyeleri birlikte yazmak, en güzeli üretme isteğimizi ve çabamızı hiç kaybetmemek dileğiyle…

Saygı ve selamlarımla.

UĞUR ÖZEN

MUĞLA TİCARET BORSASI MECLİS BAŞKANI