Zeytin ve zeytinyağı hakkında neler biliyoruz? Bu bilgilerin ne kadarı bilimsel ne kadarı kulaktan dolma? Doğru bildiğimiz yanlışlar, yanlış bildiğimiz doğrular neler? İyi bir zeytin ve zeytinyağı okuryazarı nasıl olunur? Bu, ne tür faydalar sağlar? Bunun için bir kaynak var mı? Hepsini sizler için araştırdık.

Bu yazıda ‘Bilge Ağaç’ı uzun uzadıya anlatmayacağız. Zira, elinizdeki 18’inci sayıyla, arkamızda bıraktığımız 8 yılda tam bin 280 sayfada sizlere bu mucize meyve ile ilgili her türlü konuyu bilgi birikimiz ölçüsünde anlattığımızı düşünüyoruz. (Gücümüz yettiğince de anlatmaya devam edeceğiz.) İspanya ve İtalya’nın aksine Türkiye, sektördeki öncü konumuna rağmen zeytin-zeytinyağı dergisi konusunda kısır. ‘Bilge Ağaç’ın dışında basılı yayın ne yazık ki yok. İlk üç sayısı basılı yayımlanan Zeytinyağı Akademisi’ne ait ‘Zeytine Dair’, yoluna dijital olarak devam ediyor. Aynı şekilde ‘Kutsal Ağacın Dergisi-Hayat İksiri’ de zeytindergisi.com adresinden okurlarına ulaşmayı sürdürüyor.

İSPANYA BU KONUDA DA ÖNDE

İspanya’ya baktığımızda ulusal ve uluslararası yayınların zenginliği dikkat çekiyor. Bunların başında da ‘Mercacei’ geliyor. ‘Mercacei’ yalnızca İspanya’nın değil, dünyanın en önde gelen zeytinyağı dergilerinden. Hem basılı (3 ayda bir olmak üzere yılda 4 kez) hem de dijital olarak yayınlanıyor. Sektör haberleri, teknik makaleler, pazar analizleri, tadım notları, uluslararası gelişmeler ve zeytinyağı yarışmaları hakkında çok kapsamlı bilgiler sunuyor. Diyebiliriz ki zeytincilik profesyonelleri için vazgeçilmez bir kaynak. Dili İspanyolca olsa da uluslararası kapsamı nedeniyle İngilizce özetler de yer alıyor.

‘Mercacei’nin kardeş yayını ‘Olivatesen’ ise yılda bir yayınlanıyor. EVOO severlere özel özgün ve modern bu İngilizce yayın, yalnızca sızma zeytinyağı kültürünü, gastronomiyi ve Akdeniz diyetini tanıtmaya yönelik. Sızma zeytinyağının tüketimini teşvik eden ilgi çekici ve düşündürücü raporlara yer verilen dergide EVOO, modaya uygun hale getirilerek keyifli ve sürdürülebilir bir yaşam tarzıyla ilişkilendiriyor.

‘Oleo’, ‘Oliva y Aceite’ ve ‘Tierras de Olivo’ da yine İspanya’da zeytincilik sektörüne adanmış köklü yayınlar arasında yer alıyor. Haberlere, analizlere, röportajlara, teknik bilgilere, tarımsal uygulamalara, sağlık araştırmalarına, üretim tekniklerine, kadım notlarına, yeniliklere vs. yer veren bu dergiler hem profesyonellere hem de meraklılara hitap ediyor.

Bunların dışında, ‘Cocina Fácil’, ‘Mi Cocina’, ‘National Geographic Viajes’ gibi gıda, gastronomi ve sağlıklı yaşam dergilerinde de İspanyol mutfağının vazgeçilmezi zeytinyağı hakkında makaleler, tarifler ve kültürel içerikler düzenli olarak yayınlanıyor.

O BİR DÜNYA KLASİĞİ: FLOS OLEİ

Gelelim İtalya’ya… Burada da sektöre yönelik dergilerin sayısı İspanya’yı aratmıyor. Bunlardan ‘Teatro Naturale’ zeytincilik dünyası üzerine odaklanan çok kapsamlı ve saygın bir çevrimiçi ve basılı dergi. Sektör haberleri, teknik analizler, pazar trendleri, sağlık araştırmaları, mevzuat güncellemeleri ve etkinlik duyuruları gibi geniş yelpazede içeriğiyle vazgeçilmez bir referans noktası kabul ediliyor. ‘Olio e Cucina’, zeytinyağının mutfaktaki kullanımına, yemek tariflerine ve genel olarak Akdeniz diyetine odaklanan bir dergi olarak dikkat çekiyor. ‘Agrisole’ ve ‘Terra e Vita’ her ne kadar birer tarım yayını olsa da İtalya’nın ekonomisinde zeytinciliğin ve zeytinyağının önemli yer tutması nedeniyle bu konuda düzenli ve detaylı analizler, haberler ve pazar verileri sunuyorlar. ‘Olivo e Olio’ ise teknik konulara, zeytin yetiştiriciliğine, hasat yöntemlerine, değirmen teknolojilerine ve zeytinyağı kalitesine odaklanan bir başka sektör dergisi. Bir de ‘Flos Olei’ var ki bir dergi olmaktan ziyade, dünyadaki en iyi sızma zeytinyağlarının yıllık olarak değerlendirildiği ve tanıtıldığı prestijli bir katalog olarak ayrı bir yeri var. Zeytinyağı dünyasının rehberi kabul ediliyor ve her yıl binlerce zeytinyağını tadarak en iyi 500’ü seçiyor. Derinlemesine tadım notları ve üretici profillerini sunan uluslararası çapta saygın yer edinmiş bu kılavuz hem İtalyanca hem de İngilizce yayımlanıyor. Bu arada, tıpkı İspanya’daki gibi İtalya’da da direkt sektöre özel olmasa da ‘Food&Wine’, ‘Bon Appétit’, ‘Saveur’, ‘Health Magazine’ gibi zeytin-zeytinyağı hakkında makaleler, tarifler ve değerlendirmeler yayımlayan uluslararası tanınırlığı olan dergiler de var.

(kutu)

ONUN YERİ AYRI

Uluslararası Zeytin Konseyi’nin (IOC) resmi yayın organı ‘Olivae Magazine’, sektörün küresel düzeydeki resmi ve bilimsel yayınlarından biri. Genellikle sektördeki teknik gelişmelere, istatistiklere, politikalara ve uluslararası iş birliği konularına odaklanan dergi İngilizce, İspanyolca, Fransızca, İtalyanca ve Arapça yayımlanıyor.

(kutu)

BASILI YAYINI OLMASA DA

ABD merkezli ‘Olive Oil Times’ zeytinyağı endüstrisinin en kapsamlı ve güncel çevrimiçi haber ve bilgi kaynağı kabul ediliyor. Dergi formatında basılı yayını olmasa da web sitesi sürekli güncellenen makaleler, haberler, araştırma sonuçları, tadım notları, yarışmalar, pazar dinamikleri, sektör trendleriyle dünya çapında büyük bir okuyucu kitlesine sahip. Keza, ‘The Olive Oil Source’ da hem bir online kaynak hem de bazen basılı yayınlarla zeytinyağına adanmış bir platform olarak karşımıza çıkıyor. Özellikle Amerika pazarında aktif olup, zeytinyağı seçimi, kullanımı, tadımı ve sağlığa faydaları hakkında bilgiler sunuyor.

(kutu)

BUNLARI DA NOT ALIN

‘Azeite de Portugal (Oliva)’, Portekiz’in zeytinyağını tanıtan ve kaliteyi vurgulayan önemli bir yayın. ‘Olej e Olivicultura’ daha üretim odaklı ve teknik içerikli. ‘TecnoAlimentar’ ve ‘Agronegócios’ ise tarım-gıda sektörü ağırlıklı olsa da zeytin-zeytinyağına yönelik teknik makaleler, pazar analizleri ve sektörel yenilikler sunuyor.

Tunus’ta sektörün kalbi ‘Revue de l’Olivier’ de atıyor. Bu dergi, ülkedeki zeytincilik sektörüne odaklanan önemli bir yayın. Genellikle bilimsel araştırmalar, teknik makaleler, tarımsal uygulamalar, hastalık ve zararlılarla mücadele yöntemleri, kalite ve ekonomik analizlere yer veriyor.

(kutu)

‘BİLGE AĞAÇ’LAR NEDEN ÖNEMLİ?

Eğer ülke olarak zeytin ve zeytinyağı sektöründeki geçmişiniz köklü, çeşitliliğiniz fazla, coğrafi işaretli ürünleriniz çok ve dünya çapındaki marka bilinirliğiniz yüksekse (ya da siz de kendinize bu hedefleri koymuşsanız) bu hem teknik hem de ticari açıdan gelişimi teşvik eder. Bu da üreticilerin, ihracatçıların, araştırmacıların ve tüketicilerin güncel bilgilere ulaşma ihtiyacını doğurur. İşte ‘Bilge Ağaç’lar, geleneksel bilginin aktarımına, modern tekniklerin ve pazar gelişmelerinin takip edilmesine bu noktada önemli katkı sağlıyor. Sektörün nabzını tutarak bilgi akışını hızlandırıyor, ürünün kalitesinin ve rekabet gücünün sürdürülmesine katkıda bulunuyor. Dileriz bir gün ülkemizde de sektöre yönelik benzer dergilerin sayısı artar. Böylece hem üreticilerimiz günceli yakalar hem de tüketicilerimiz en doğru bilgiye işin en yetkili, ektili, bilgililerinden ulaşır.