Fenix Maslini, adını mitolojik bir sembol olan Phoenix’ten alıyor. Küllerinden yeniden doğan bu efsanevi kuş hem yenilenmeyi hem de tutkunun hiç sönmemesini temsil ediyor. İşte, Bilgin Yavuz’un zeytinyağı yolculuğu da tam olarak böyle başlamış.

Yarım kalan heyecan, içinde büyüyen zeytin sevgisi ve yeniden doğan bir tutku… İşte bu nedenle Bilgin Yavuz’un markasının adı, kendi hikâyesini taşıyan ‘Fenix’ olmuş. ‘Maslini’ ise Balkan ve Akdeniz coğrafyasında zeytine verilen geleneksel isim. Bilgin Bey, böylece markanın hem kültürel köklerine hem de ürünün gerçek kimliğine vurgu yapmak istemiş. Onun deyimiyle Fenix Maslini, tam anlamıyla ‘yeniden doğan zeytin’ felsefesini taşıyan bir marka.

YENİDEN DOĞUŞUN SİMGESİ

Fenix Maslini Zeytin ve Zeytinyağı Kurucu ve Genel Koordinatörü Bilgin Yavuz, 28 yaşında. Aslında bir şef ruhuna sahip. Mutfağın inceliklerini, lezzet dengelerini ve aromaların uyumunu iyi bilen bir şef olsa da hayat onu bizzat üretimin kalbine, zeytinyağı fabrikalarının ve zeytinliklerin yönetimine taşımış. Fenix Maslini’de her damlanın arkasında duruyor, üretim süreçlerini, sıkımı ve kalite kontrolünü bizzat yönetiyor. Yani bir yandan mutfaktaki şef bakışını diğer yandan üretimdeki tutkusunu ve disiplinini birleştirerek zeytinyağını hem sanat hem de doğallıkla buluşturuyor. Fenix Maslini onun için sadece bir marka değil, yarım kalan bir heyecanın, tutkuyla yapılan işin ve yeniden doğuşun simgesi.

“Benim zeytinyağı maceram bir zeytinyağı fabrikasında satış ve pazarlama müdürü olarak çalışmamla başladı. O yıllarda zeytine temas ettikçe, kokusunu, hikâyesini ve her damlasındaki emeği daha yakından gördükçe içimde büyük bir tutku oluştu. Ancak bazı nedenlerden dolayı görevimden ayrılmak zorunda kaldım. İşte tam da o noktada, içimde yarım kalan heyecanımı ve zeytine karşı büyüyen aşkımı kendi markamla devam ettirme fikri doğdu. Bugün Fenix Maslini’nin temelinde, o gün yarım kalan ancak hiç sönmeyen o tutku var. Zeytini sadece bir ürün olarak değil; bir yaşam kültürü, bir miras ve yeniden doğuşun sembolü olarak görüyorum. Bu yüzden markanın adı da ‘Fenix’ (küllerinden yeniden doğan mitolojik kuş) tam olarak benim bu yolculuğumu yansıtıyor” diyor.

KARACABEY’DEN TÜRKİYE’YE

Fenix Maslini’nin zeytinleri, Erdek (Kapıdağ Yarımadası) ve Karacabey’in verimli topraklarında yer alıyor. Bu bölgeler hem iklim hem de toprak yapısıyla kaliteli zeytin üretimi için Türkiye’nin en değerli alanlarından biri. Bahçelerinde ağırlıklı olarak ‘Gemlik’, ‘Delice’ ve ‘Su Zeytini’ çeşitleri bulunuyor. “Her bir çeşit, kendine özgü aroması ve yağ kalitesiyle ürünlerimizin karakterini şekillendiriyor. Hasat sürecimiz kaliteyi korumak adına büyük bir titizlikle yürütülüyor. Zeytinler toplandıktan sonra en geç 24 saat geçmeden, daha önce görev yaptığım ve üretim süreçlerini çok iyi bildiğim modern tesiste soğuk sıkım yöntemiyle işleniyor. Ayrıca, üretimde en çok önem verdiğim noktalardan biri, sürecin tamamen kontrol altında olması. Bu nedenle sıkım günü makinelerin başında bizzat kendim duruyor, zeytinin hamur aşamasından yağın çıkışına kadar her adımı takip ediyorum. Böylece hem sıcaklık değerlerinin ideal seviyelerde kalmasını sağlıyor hem de yağın aromatik yapısının zarar görmeden şişelenmesine özen gösteriyorum. Kısacası; Fenix Maslini olarak amacımız, dalından kopan her zeytini en taze, en doğal ve en doğru şekilde yağa dönüştürmek; tüketiciye gerçek zeytinyağının lezzetini sunmak” diye konuşuyor.

KALİTE ODAKLI ÜRETİM

Fenix Maslini, kalite odaklı butik üretim yapan bir marka. Temel felsefesi, hangi hasat olursa olsun doğallığı, kaliteyi ve üretimde şeffaflığı garanti etmek üzerine kurulu. Fenix Maslini’de ambalaj, kaliteyi korumanın önemli bir parçası. Bu nedenle hem premium cam şişe hem de modern ve sürdürülebilir bir çözüm olan pouch ambalaj kullanıyor. Bilgin Bey, bu noktada, “Pouch ambalaj yağı hava ve ışıktan koruyarak tazeliğini uzun süre muhafaza ediyor. Hafif ve pratik olduğundan taşıma kolaylığı sağlıyor. Kırılmıyor, güvenli bir gönderim sunuyor. Daha az malzeme kullanımıyla çevre dostu. Profesyonel mutfaklar için dökme kontrollü kullanım avantajı sağlıyor” bilgisini paylaşıyor.

BÜYÜMENİN KİLİT ADIMI

Gündemlerinde aktif şekilde yürüttükleri ihracat projeleri bulunduğunu paylaşan Bilgin Yavuz, şöyle devam ediyor: “Türkiye’nin zeytin ve zeytinyağı kalitesini uluslararası arenada temsil etmeyi markamızın uzun vadeli büyüme stratejisinin kilit adımı olarak görüyoruz. Özellikle Avrupa, Orta Doğu ve Kuzey Amerika pazarları için uygun ürün formatlarımız, kalite standartlarımız ve kurumsal yapımız hazır durumda. Bizim için ihracat yalnızca bir dağıtım hedefi değil, Türk zeytinyağı kültürünü dünya gastronomisine taşıma misyonu. Hedefimiz, premium butik üretim yaklaşımımızla bu bölgelerde hem perakende raflarında hem de gastronomi sektöründe yer almak. Gastro Yat Aşçılar Derneği (GYAD) ile yürüttüğümüz iş birlikleri ve kurumsal çözüm sunma kapasitemiz bu vizyonun temel taşlarını oluşturuyor.”