Dünyaca ünlü şefler için zeytinyağı bir yağdan çok daha fazlası. Onu bir lezzet aracı, bir kültürün yansıması ve hatta bir sanat eseri olarak görüyorlar. Bazı ünlü şeflerin görüşlerini sizler için derledik…

///

Emeril Lagasse: Yemek pişirmek için ayrı, bitiriş için ayrı zeytinyağınız olmalı. Özellikle sızma zeytinyağı yemeğe son dokunuşu yapar, lezzetini ve aromasını yükseltir.

Alain Ducasse: Eğer mutfağım tek bir tatla tanımlanacak olsaydı o tat aromatik sızma zeytinyağı olurdu.

Nigella Lawson: İyi bir zeytinyağı yemeğe düşük yağlı malzemelerle elde edemeyeceğiniz bir tat, derinlik ve zenginlik katar.

Somer Sivrioğlu: Zeytin bir kültür. Tüm kadim medeniyetlerin ortasında yer alır. Bir şef olarak benim için de lezzet demek. Zeytin ve zeytinyağı vazgeçilmezim.

Christine Cushing: Zeytinyağı benim için sihirli bir şey. Harika bir zeytinyağının tadına baktığınızda ona bağımlı hale gelirsiniz.

Gordon Ramsay: İyi bir zeytinyağı her şeyin anahtarıdır. Yemeğin ilk tadını o belirler, diğer malzemelerin lezzetini o ortaya çıkarır.

Jamie Oliver: Harika bir zeytinyağı, biraz tuz ve biber, taze malzemelerle birleştiğinde size en lezzetli yemeği sunabilir. Benim mutfağımda zeytinyağı lezzetin kısa yolu değil, doğrudan kaynağıdır.

Thomas Keller: Bana göre malzemeler hakkında bir mutabakat yoktur, lezzet hakkında bir mutabakat vardır. İyi bir zeytinyağı yemekte dengeyi kuran anahtar bileşendir.

Dominique Crenn: Mutfak bir şiir ise zeytinyağı da bu şiirin önemli bir parçası.

Massimo Bottura: Zeytinyağı sadece bir malzeme değil, İtalyan mutfağının ruhu. En basit makarnayı bile sofistike hale getirir.

Ferran Adria: Zeytinyağı sadece bir sıvı değil, aynı zamanda bir doku, his ve yaratıcılık kaynağı. Zeytinyağını doğru kullanmak yemeğin kimyasını anlamak gibidir.

Yotam Ottolenghi: Zeytinyağı Akdeniz mutfağında olduğu gibi Orta Doğu mutfağında da bağlayıcı unsur. İyi bir sızma zeytinyağı baharatların etkisini iki kat artırabilir. Zeytinyağı, sarımsak ve limon suyu kombinasyonu kışın bile neşeyi artırır.

Hazer Amani: Zeytinyağı sadece sofraları değil, kültürümüzü de zenginleştiriyor. Bu miras dünya çapında daha fazla tanıtılmalı. Zeytinyağlarımız bir Hollywood yıldızı.

Semen Öner: Zeytinyağı kullanımı çok kolay ve çok sağlıklı bir ürün. Sağlıklı ve doğru beslenme için bir hazine. Japonya’da insanlar bir şişe zeytinyağı gördükleri gözleri yuvalarından çıkıyor. Biz zeytinyağı ile banyo yapabilecek kıvamdayız ama kıymetini bilmiyoruz. Zeytinyağı kullanımının artması için ulusal kampanya yapılması gerektiğini düşünüyorum.

Brad Farmerie: Zeytinyağı sadece salata sosu değildir. Onunla kızartın, servis etmeden önce yemeğin üzerine gezdirin, hatta kokteyllere bile ekleyin.

Claire Saffitz: Babamın dediği gibi, bu aslında yemekten çok ilaç. Zeytinyağını mühürleme, soteleme, yumurta kızartma, salata sosu yapma için kullanıyorum. Ayrıca sıklıkla hamur işlerinde, keklerde ve hızlı ekmeklerde de kullanıyorum.

Scott Grev: Zeytinyağı her makarnanın mükemmel son dokunuşudur. Bu kadar emek verdiğin bir yemeğe kalitesiz bir şeyle nokta koyma.