Ayvacık’a bağlı Gülpınar’da (eski adıyla Külahlı) zeytinin ve zeytinyağının kıymetini bilerek büyüyen Önem Erol Usta, atalarından miras ağaçlardan elde ettiği organik ürünleri, tarihe sahip çıkmak adına köyünün adıyla markalaştırmış.

Çanakkale’nin Ayvacık İlçesi’ne bağlı Gülpınar (eski adıyla Külahlı) Köyü, yüzlerce yıllık zeytin ağaçlarıyla zeytinyağı geleneğini geçmişten günümüze sürdürüyor. Dünya literatüründe bu bölge, düşük asitli ve kendine has rayihalı zeytinyağlarının üretildiği en önemli merkezlerden biri olarak biliniyor. Ve zeytin ağacının aradığı en uygun iklimsel koşulları burada bulduğu rivayet ediliyor. İşte, Erol Ailesi de atalarından miras zeytinleri, onlardan devraldıkları gelenekle 2003’ten bu yana kendilerine ait işletmede zeytinyağına dönüştürüyor.

SÜRDÜRÜLEBİLİR BİR TARIM

İkinci kuşak temsilcisi Önem Erol Usta, “Gülpınar, Türkiye’de sertifikalı organik zeytincilik uygulamasının ilk yapıldığı yerler arasında. Biz de 2005’ten günümüze organik üretim yapıyoruz. En kaliteli ve sağlıklı zeytinyağını üretmek için tüm üretim süreçlerimizi özenle, hassasiyetle, agroekolojik üretim prensipleriyle yönetiyoruz. Toprak sağlığını, içindeki organik madde miktarını ve biyoçeşitliliği korumak için işleme, yani sürüm yapmıyor ve yabancı otlarla kimyasal mücadele yöntemleri kullanmıyoruz.  Yabancı otları makineyle biçerek toprakta bırakıyoruz. Böylece doğal gübreyle toprağı beslemiş hem ekolojik dengeyi hem de toprağın nem dengesini korumuş oluyoruz. Kuraklıkla mücadele ve susuz tarım için doğal kaolin kili uygulayarak ağaçlarımızı sıcak stresine ve zeytin zararlılarına karşı koruma altına alıyoruz. Gerektiğinde sadece damlama sulama ile sulama yaparak toprağın nem dengesini koruyor, doğal döngüye zarar vermeden suyu adil ve verimli kullanıyoruz. Pestisit kullanmıyoruz. Zeytin zararlılarına karşı koruyucu tedbirlerle süreci yönetiyoruz” diyor.

EN SAF HALİYLE ULAŞTIRILIYOR

Zeytin hasadını sağlığa yararlı bileşenlerin en yüksek olduğu zamanda (erken hasat) ağaçlara ve meyveye zarar vermeyecek şekilde yaptıklarını anlatan Önem Hanım, “Sadece Gülpınar ve Babakale’deki bahçelerimizden özenle topladığımız ‘Ayvalık’ çeşidi zeytinlerimizi fabrikamızda aynı gün soğuk sıkım yöntemiyle el değmeden sıkıyor, en uygun koşullarda depolayıp ambalajlayarak en saf haliyle tüketiciye doğrudan ulaştırıyoruz” diye konuşuyor. 

HEDEF TÜRKİYE’YE TANITMAK

Önem Erol Usta, sözlerine şöyle devam ediyor: “Coğrafyamızın ve topraklarımızın bereketini biliyor, zeytin ağaçlarımızı korumaya çalışıyoruz. Zeytini sevgiyle yetiştiriyor, zeytinyağını özenle üretiyoruz. Kalitemizin devamlılığı ve sürdürülebilir tarım için sürekli öğrenmeye ve kendimizi geliştirmeye de devam ediyoruz. Çanakkale’nin zeytin diyarı Gülpınar’ın eşsiz zeytinyağını tüm Türkiye’ye tanıtmayı hedefliyoruz.”

(kutu)

GÜLPINAR’IN ESKİ ADINI YAŞATIYORLAR

Külahlı, Gülpınar’ın eski adı. Önem Erol Usta, Gülpınar’ın Külahlı’dan devraldığı tarihsel değerlere sahip çıkıp yaşatmak adına, en değerli mirası olan zeytin-zeytinyağlarına bu ismi verdiklerini söylüyor. Gülpınar’da Hellenistik dönemin en önemli kutsal alanlarından biri olan ve M.Ö. 5000’li yıllardan izler bulunan Apollon Smintheus Tapınağı’nın bulunduğunu da hatırlatan Önem Hanım, “Fabrikamız bu tapınağın bitişiğinde yer alıyor. Bu nedenle markamızın logo tasarımında bu tapınağa ait sütun görsellerini ve zeytin figürünü kullandık” diyor.